De redactie van Digitailing was te gast bij De Kookfabriek in Amsterdam, waar we een kijkje kregen in de uitgebreide en gloednieuwe collectie keukengerei van WMF.
Het Duitse merk is op dit moment druk bezig de complete webshop in te richten, en wij mochten alvast komen proeven van wat er aan zit te komen. WMF, voluit Württembergische Metallwarenfabrik, werd in 1853 in Duitsland opgericht en is inmiddels onderdeel van het Franse Groupe SEB. Het merk biedt een brede variatie aan producten, voor zowel de consument thuis als de professionele keuken.
Maar we kwamen niet alleen kijken. Onder leiding van sterrenchef Niven van Bronckhorst-Kunz en zijn partner Virginie van sterrenrestaurant Triptyque uit Wateringen stapten we in een feestelijke winterwereld. De tafels stonden in kerstsfeer opgedekt, de hele omgeving was aangekleed, en wij mochten zelf aan de slag als echte koks om een sterrenwaardige maaltijd op tafel te zetten.
En dat viel ons niets tegen. Behalve typen kunnen we dus ook nog aardig koken. Oké oké, we kregen wel een handje hulp, en er zaten een paar verborgen pareltjes in de redactie die zelf ook prima uit de voeten konden in de keuken.
Tijdens het koken kregen we hun signaturegerecht voorgeschoteld: de worteltartaar. Mega goed. Voor wie het gerecht niet kent: Niven maakt van wortel een volledig plantaardige tartaar die qua uiterlijk en smaak verbluffend lekker is. Dat past naadloos bij de filosofie van Triptyque, waar minstens 80 procent van elk gerecht uit groente bestaat en de overige 20 procent uit vlees of vis.
Triptyque werd in augustus 2020 opgericht door Virginie en Niven van Bronckhorst-Kunz. Lokaal en duurzaam werken staat bij hen centraal in alles wat ze doen, van de gerechten op het bord tot bewuste keuzes in materiaal en werkwijze binnen het restaurant. Die kwaliteit en visie zijn bekroond met een Michelinster en een groene Michelinster voor duurzaamheid. Daarnaast hoort de zaak tot de wereldtop van groenterestaurants, met erkenning van onder andere de We’re Smart Green Guide en Gault & Millau.
Dank voor de mooie taste.
De producten van WMF vind je terug in de webshop. Wij raden vooral het schitterende bestek aan!
